نان زنبورعسل - 80 گرم Bee Bread

در مورد یک غذای فوق العاده صحبت می کنید! یک Functional Food !! ، نان خام زنبور عسل مخلوط تخمیری از گرده گیاهان، عسل و بزاق زنبور عسل است که زنبورهای کارگر از آن به عنوان منبع پروتئین برای لاروها و زنبورهای جوان استفاده می کنند. سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، آنتی بیوتیک ها، آنزیم ها و بسیاری دیگر از عناصر ضروری برای بدن است. نان خام زنبور عسل به راحتی توسط بدن ما جذب و هضم می شود تا تمام مزایای تغذیه ای آن را به طور کامل تجربه کنیم. نان زنبور عسل بسیار سالم است یک قاشق چای خوری نان زنبور عسل در روز مطمئناً دکتر را دور می کند!

• مرور کلی:

زنبورها گرده زنبور عسل را با فرآیند تخمیر بی هوازی تبدیل به نان زنبور عسل می کنند، نان زنبورعسل مخلوطی از حدود 75% گرده گل، عسل و بزاق زنبورعسل است که توسط زنبورهای عسل مسن تر درست می شود. در هر عد نان گرده حدود 160 هزار گرده گل استفاده شده است. دانشمندان دریافته اند که زنبورهای عسل ترشحات و میکروارگانیسم هایی (مانند باکتری ها و کپک ها) را به نان زنبور عسل اضافه می کنند. این افزودنی ها به تجزیه گرده های گل و آزاد شدن اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی گرده گل کمک می کند. این ماده، غنی از پروتئین است. این ماده غذایی منبع اصلی غذای زنبوران عسل پرستار است و برای تولید ژل رویال مورد استفاده در پرورش نسل جدید زنبور های عسل. ترکیب دقیق نان زنبور عسل بسته به گیاهانی که زنبورهای عسل  از آن گرده گل دریافت میکنند متفاوت است. این نه تنها در مکان‌های مختلف، بلکه با فصول و حتی در زمان‌های مختلف روز نیز تغییر می‌کند. نان زنبور عسل دارای ارزش غذایی بالایی با ترکیبی از پروتئین ها، اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب امگا و قندهای ساده است. نان گرده را "آمبروسیا" (غذای خدایان) می نامند. درطب سنتی نان زنبورعسل برای بیماری های دستگاه گوارش و کبد بسیار توصیه می شود و بدن را سم زدایی می کند. سطح کلسترول را کاهش می دهد و برای تصلب شرایین توصیه می شود.همچنین در اختلالات ادراری و مشکلات پروستات موثراست. اشتها و رنگ پوست را بهبود می بخشد و اثری جوان کننده دارد، نان زنبورعسل در دسته غذاهای "Functional food" قرار میگیرد. ارزش آن به دلیل محتوای پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، کربوهیدرات ها، نمک های معدنی، پلی فنول ها و فلاونوئیدها است که به منبع گیاه شناسی گرده زنبور عسل بستگی دارد.

• ترکیبات: 

محتوای پروتئین نان زنبور یکی از مهمترین ویژگی های تغذیه ای آن است که به طور میانگین 23 گرم در هر 100 گرم یافت می شود. نان زنبور عسل حاوی اسیدهای آمینه مانند گلوتامیک اسید، آسپارتیک اسید، پرولین است که در بیشترین مقدار یافت می شود، آرژنین، والین، هیستیدین، لوسین، ایزولوسین، لیزین، متیونین، تریپتوفان، فنیل آلانین، ترئونین، سیستئین، تیروزین، گلیسین آندین، سایر اسید های امینه ای است که در نان گرده یافت می شود. آنزیم های موجود در نان زنبور عسل شامل آمیلاز، فسفاتاز و گلوکز اکسیداز هستند، نان زنبور عسل منبع خوبی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFAs) است که برای تغذیه انسان حیاتی است. PUFA ها را نمی توان به صورت درون زا در بدن انسان سنتز کرد و باید از غذا به دست آید.نان زنبور عسل شامل مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، آل، منگنز، اس، مس نیز می باشد. پتاسیم در بالاترین غلظت (74/0 درصد) و پس از آن کلسیم و فسفر (65/0 درصد)، بیشترین مینرال های را در نان گرده تشکیل میدهند،  آهن (121.99 میلی گرم بر کیلوگرم) و روی (44.09 میلی گرم بر کیلوگرم) نیز در نان زنبور عسل بسیار بالا است (Stanciu et al., 2009).کربوهیدرات موجود در نان زنبور به طور گسترده ای بسته به منشا گرده متفاوت است.با توجه به تجزیه و تحلیل شیمیایی می توان گفت که میانگین محتوای در کربوهیدرات ها در نان زنبور عسل بین 24.40 - 34.80٪ است (Berene et al., 2015). فروکتوز در بیشترین مقدار (57.51٪) یافت می شود،  پس از آن گلوکز (42.59٪ ) و مالتوز (3.37٪ ) (Stanciu et al., 2008). ساکارز فقط  0.12٪ را به خود اختصاص می دهد. پلی فنول ها بخشی دیگر از ترکیب شیمیایی موجود در نان زنبور عسل هستند که بسته به سال، منشا گیاهی و محل جمع آوری متفاوت است. 

نان زنبور عسل، به واسطه ترکیبات موجود در آن یک غذای خاص و با ارزش غذایی بالا در نظر گرفته می شود. ارزش آن به دلیل محتوای بالای پروتئین ها، اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب، کربوهیدرات ها، نمک های معدنی و ترکیبات زیست فعال است.

• برخی کاربرد های درمانی 

نان زنبورعسل به عنوان پروبیوتیک: نان زنبور عسل یک محصول طبیعی غنی از پروبیوتیک است که حاوی طیف متفاوت و پیچیده ای از میکروارگانیسم ها مانند باکتری ها و قارچ ها است که در فرآیند تولید نان زنبور عسل از طریق تخمیر لاکتیکی گرده زنبور عسل بدست می آید. ترکیب میکروبی با خواص پروبیوتیک نان زنبور عسل اثرات درمانی جالبی را به این محصول می دهد. نان زنبور عسل از طریق فاکتورهای کاهش دهنده کلسترول تولید شده توسط باکتری لاکتوباسیلوس، اثر کاهش چربی خون قابل توجهی را نشان می دهد. علاوه بر این، حضور باکتری‌های لاکتوباسیلوس و باکتری‌های اسید لاکتیک فروکتوفیلیک در نان زنبور عسل منبع امیدوارکننده‌ای از ترکیبات با خواص فنی-عملکردی بالا را فراهم می‌کند که در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده غذا یا در فرهنگ کاربردی برای تولید مواد غذایی تخمیری استفاده می‌شود. 

نان زنبورعسل یک ضد باکتریایی قوی: نتایج تحقیقات نشان داده است که تمام نمونه‌های نان زنبور عسل فعالیت ضد میکروبی قوی‌ در برابر سویه‌های باکتریایی دارند و نسبت به باکتری‌های گرم منفی حساسیت بیشتری نسبت به باکتری‌های گرم مثبت داشتند.نان زنبور عسل حاوی مولکول های با ارزش متفاوتی است با خواص باکتری کش قوی.

خواص ضد دیابتی: نتایج نشان داده است که نان زنبور عسل در کاهش سطح گلوکز خون موثر بوده و از کاهش وزن ناشی از دیابت محافظت می کند، و احتمالا می تواند افراد دیابتی را در برابر افزایش شاخص خطر کرونری، شاخص آتروژنیک و شاخص قلبی عروقی محافظت می کند.

خواص ضد چربی خون: نان زنبورعسل دارای اثر کاهش چربی خون بوده  و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم را کاهش می دهد. (LDL) و اثر محافظتی بالایی در برابر کاهش آلبومین و پروتئین کل از خود نشان داده است. نان زنبورعسل می تواند فعالیت شل کردن عروق را بهبود بخشد.

هپاتیت: تحقیقات نشان داده است، مصرف نان زنبورعسل در بیماران مبتلا به هپاتیت مزمن بهبود قابل توجهی در پارامترهای خون، از جمله شمارش گلبول های قرمز، هموگلوبین، لکوسیت ها، پروتئین واکنشی C (CRP)، قند خون، آسپارتات آمینوترانسفراز (AST)، آلانین آمینوترانسفراز (ALT) و بیلی روبین داشته است.

تقویت بینایی: نتایج تحقیقات نشان داده است مصرف نان زنبورعسل باعث افزایش حدت بینایی  در افراد مصرف کننده نان زنبور عسل شده است.

تقویت دستگاه گوارش: عادی سازی دستگاه گوارش، ترمیم میکرو فلور روده و غشاهای مخاطی، افزایش اشتها از فوائد مصرف نان زنبورعسل برای دستگاه گوارش است.

کمک به عملکرد کبد: نان زنبورعسل با تحریک ترشح صفرا، باعث عملکرد عادی کبد می شود و سموم را از بدن خارج می کند.

بهبود پوست: محتوای بالای آنتی اکسیدان های طبیعی و همچنین مواد لازم برای سنتز کلاژن، نان زنبور عسل را به یک محصول آرایشی تبدیل می کند که نه تنها می تواند سرعت پیری پوست را کاهش دهد، بلکه وضعیت اولیه پوست را نیز بازگرداند.

یکی از ارزشمندترین خواص گرده زنبور عسل جذب 100 درصدی آن توسط بدن انسان است. به همین دلیل نان زنبور عسل دارای خواص مفید بسیاری است

افزایش قدرت ایمنی: استفاده از نان زنبور عسل باعث افزایش مقاومت بدن انسان در برابر اثرات نامطلوب محیطی و حملات میکروارگانیسم های بیماری زا، ویروس ها، باکتری ها، قارچ ها می شود.

سایر خواص: سایر فواید نان زنبور عسل عبارتند از:

1. 1. خواص سم زدایی قوی برای احیای بدن.
   2. منبع بزرگ انرژی (میان ها و آزتک ها هزاران سال پیش از نان زنبور عسل برای سرزندگی استفاده می کردند).
   3. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
   4. به محافظت در برابر کمبود مواد معدنی کمک می کند.
   5. به طور طبیعی به تنظیم سطح تری گلیسیرید و کلسترول کمک می کند.
   6. به طور طبیعی دستگاه گوارش را تنظیم می کند
   7. اسید آسپارتیک و ویتامین b3 موجود در نان زنبور عسل، فرآیندهای متابولیک را در عضلات سوم عادی می کند. 
   8. ویتامین E، اسیدهای آمینه، منگنز، روی از پیشرفت آترواسکلروز برای سنتز هموگلوبین جلوگیری می کند
   9.   استفاده از نان زنبورعسل در درمان پیچیده برای درمان توانبخشی پس از حمله قلبی یا سکته مغزی برای اهداف پیشگیری موثر است.

• نحوه مصرف نان زنبور عسل

همه ما به طور طبیعی در مورد نحوه و میزان مصرف نان زنبور کنجکاو هستیم - چگونه این نان زنبور را مصرف کنیم؟ مصرف نان زنبورعسل بستگی به عوامل زیادی دارد: سن، وضعیت بیمار، نتیجه مطلوب مورد انتظار. 

توضیه می شود نان زنبورعسل صبح ها و قبل از صبحانه میل شود.  نان زنبور عسل را مستقیماً یا مخلوط با شیر، ماست، آب میوه یا سایر غذاهای سرد می توان مصرف کرد. به طور کلی روزانه 2 قاشق چایخوری برای بزرگسالان و 1 قاشق چایخوری برای کودکان توصیه می شود.  

برای بیماری های دستگاه گوارش، دوز متوسط ​​حدود 1 قاشق چایخوری نان زنبورعسل خالص در صبح قبل از میل صبحانه است، احتمالا با این دز مصرف بیماری های پانکراتیت، گاستریت و کولیت قابل درمان خواهد بود.

برای بیماری های قلبی، بیماری عروق کرونر و کاردیت، نقص قلبی مصرف یک قاشق چایخوری سه بار در روز قبل از وعده غذایی و برای یک دوره درمان 60 روزه توصیح شده است.

برای عادی سازی فشار خون، می توانید نان زنبورعسل را مخلوط با عسل و 30 دقیقه قبل از صرف غذا میل کنید.

برای کاهش وزن در بیماران دیابتی، بهترین روش حل کردن نان زنبور در دهان است، اعتقاد بر این است که به این ترتیب خیلی بهتر جذب می شود.

تمام موارد فوق در حد توصیه است، لذا ضرورت دارد تمام بیماران قبل از استافده از محصول با هدف درمان بیماری با پزشک معالج خود مشورت نمایند. 

توجه داشته باشید، مصرف نان زنبورعسل همانند سایر محصولات زنبورعسل نباید برای نوزادان و سنین زیر دوازده ماه استفاده شود.

• موارد منع مصرف

از نان زنبور عسل برای افرادی که واکنش های آلرژیک به محصولات زنبور عسل دارند استفاده نکنید. قبل از مصرف این محصول، باید مقدار کمی نان زنبور عسل (در نوک قاشق چایخوری) بردارید و آن را در دهان نگه دارید. اگر واکنش بدن طبیعی باشد، گلودرد وجود ندارد، هیچ ناراحتی وجود ندارد، پس همه چیز خوب است و می توانید یک دوره کامل را شروع کنید.در هر حال شرط احتیاط این است در همه حال قبل از مصرف نان زنبورعسل با پزشک مشورت نمایید. 

• نحوه نگهداری

نان زنبورعسل را می توانید به مدت یک سال در ظرف های در بسته در دمای یخچال نگهداری نمایید